معرفی وبلاگ
ندانم که این مرز مینو سرشت که گویی بهشت است از زرع و کشت کدامین بر و بوم ارزنده است که طنازی او برازنده است عروس طبیعت بت دلستان که پوشیده پیراهن پرنیان بود اصفهان، اصفهان، اصفهان، که بی او صفایی ندارد جهان بود اصفهان جلوه ای از بهشت بویژه به هنگام اردی بهشت مگو اصفهان است نصف جهان نیرز جهان هیچ بی اصفهان بود اصفهان قلب ایران زمین بود اصفهان به ز ما چین و چین
دسته
شاهنامه
گروه اصفهان شناسي زنده رو د
دانلود كتاب
آرشیو
آمار وبلاگ
تعداد بازدید : 49832
تعداد نوشته ها : 144
تعداد نظرات : 9
Rss
طراح قالب
موسسه تبیان

تا پيش از اين كه توي خدمت، دانشگاه و محل كارم با ساير هم دوره اي ها كه اصفهاني نبودند (يا از اين اصفهاني هاي تازه به دوران رسيده كه فقط ماكاروني، لازانيا، سوسيس و كالباس و همبرگر و ... رو غذا ميدونن و پادشاه غذاهاشون هم پيتزاست) برخورد كنم، فكر نمي كردم كه غذاهايي كه ما همه روزه توي خونه مي خوريم تا اين حد براي اين افراد ناشناخته باشه.

هنگامي كه توي اينترنت جستجو كردم، از اين كه ديدم تنها غذاي اصفهاني كه مي شه پيدا كرد بريونه (كه اسم اونم متاسفانه به جاي بريان، برياني نوشته بودند) شگفتي ام بيشتر شد.

اين شد كه تصميم گرفتم نام برخي از غذاهاي سنتي اصفهاني رو بنويسم كه اگه بنده خدايي دوست داشت راجع به غذاهاي اصفهان قديم تحقيق كنه، دست كم بتونه اسمي از اونا رو پيدا كنه. ان شاء الله روش پخت هر كدوم از اين غذاها رو هم يكي يكي گردآوري كرده و تقديم دوستان مي كنم.

در ادامه فهرستي از نام اين غذاها رو مي بينيد. غذاهايي كه روش پختش هم آماده شده، به همان موضوع پيوند زده ام (link كرده ام):

 

 

  • بريان (به قول خودمون: بريون) [روش پخت
  • ماش و زردك (ماشازردِك)،
  • گوشت و لوبيا (گوشدالوبيا) [روش پخت
  • گوشت و عدس (گوشداعدِس)،
  • گوشت و نخود (نخوداب)،
  • يخمه ترش (يخمه تُرُش)،
  • حليم بادمجان (حليم بادنجون)[روش پخت
  • كشك و بادمجان (كشكابادنجون) [روش پخت
  • شله بريان زيره (شلوبريوني زيره)،
  • شله بريان آلوچه (شلوبريوني آلوچه)،
  • اشكنه،
  • آش شله قلمكار (آشي شلاقلمكار)
  • عدسي (عدِسي)

 

   البته برخي از اين غذاها (مانند عدسي) شايد در شهرهاي ديگه هم پخته بشه اما روش پخت اصفهاني اون تفاوت داره. همچنين بيشتر اين غذاها، حالت حليمي دارند.

 

 

1390/10/4 12:5 صبح
Susa Web Tools

Susa Web Tools


ساعت فلش


Pichak go Up
تماس با ما

کد تماس با ما


مترجم سايت

مترجم سايت

جاوا اسكريپت

X